Tapas di Primavera

1. Antipasto della tradizione piemontese: passato di pomodoro fresco -servito in vasetto – con verdure miste (carote, sedano, rutabaga, fagiolini, taccole, cavolfiore, peperoni, cipolline) condito con olio extravergine e un tocco di aceto per un finale piacevolmente acidulo.
2. Popeye, il Supereroe. Scodellina di farina integrale mixata con farina di noci, nocciole e pistacchi amalgamate con acqua e lecitina di soia, riempita con spinaci scottati, anacardi e un pizzico di alga spirulina in polvere. A dare profumo, timo e cerfoglio.
3. Bocconcino di pane a lenta lievitazione cotto al vapore ripieno di crema di ceci, carciofini e limone , arricchito con funghi Cardoncelli per un gusto intenso.
4. Lasagnetta con crema al basilico: tre dischi di pasta di grano duro intervallati da una morbida crema a base di basilico, coste e noci brasiliane. A dare ancor più carattere al boccone, buccia d’aglio tostata e affumicata. Per finire una taccola cotta a vapore.
5. Russa d’asparagi. Patata di montagna cotta a bassa temperatura farcita con emulsione di soia, con asparagi cotti e crudi per un gioco di diverse consistenze.
6. Risi e Bisi Contemporaneo: un baccello di pisello cotto a vapore e ripieno di crema di riso e albicocche disidratate, guarnito con piselli crudi per un gusto ancora più verde e vegetale.
   Si assaporano succhiando il contenuto direttamente dal baccello.

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Prodotto 100% Vegetale.