Menu di Primavera

Tortelli di Zucchine e timo con fiori di zucchina e zafferano.

Cosa RICEVI:

1)Tortelli da cuocere in acqua bollente senza sale

2)Sottovuoto di crema di zafferano e fiori di zucchina

3)Cerfoglio a guarnire e terra di pane.

Cosa FARE: Cuoci in acqua bollente priva di sale i tortelli per tre minuti, scaldali, condiscili con olio evo e disponibili sul giallo zafferano e fiori di zucchina precedentemente scaldati in acqua bollente per due minuti. Disponi la terra di pane aromatizzato e ad ogni boccone raccogline un pò.

Ingredienti: Farina senatore capelli, zucchine, fiori di zucchina, porro, sale, olio ovo. Pane, noci brasiliane, scorza di limone, timo, basilico, soia, patate e cerfoglio

Non Chiamatelo Finto Uovo | Composto di zucca e mais pignoletto ottofile con tartufo nero 

Cosa RICEVI:

1)Tuorlo di zucca con carta da forno

2) Crema di mandorla in sacchetto sottovuoto

3)Grissini multicereali

4)Spaghetti Croccanti

5) Fiori di rosmarino

Cosa FARE:

Cuocere in forno a 200° per 6 minuti il “tuorlo” sull’apposita carta da forno. Disponete nel piatto prima il tuorlo, Scaldate immergendo in acqua bollente per due minuti il sacchetto sottovuoto e versatelo senza sbavare il tuorlo. Grissini integrali e croccanti multicereali a raccogliere il cremoso del piatto, lo spaghetto a darvi sapidità

Ingredienti: Zucca, farina di mais, sale, olio evo, pepe, grano khorasan, mandorle, riso, scalogna, tartufo nero